Schneenockerl

 

„Eine Süßspeise, die ins salzige Spektrum überführt wurde, als eine Art entmaterialisiertes Aroma.“

 

| In Selchsuppe pochierte Eischneenocke

| Röstzwiebelgewürz

| Mariniertes Weißkraut

| Liebstöckel Öl

| Creme von Sellerie, Schalotten und geräucherter Forelle

| Frisch gepresster Sud vom Wurzelgemüse

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