Sellerie "reif und jung"

 

„Mein Lieblingsgemüse – der Knollensellerie. Ein sechs Jahre andauernder Kreativprozess, in dem ich mich stetig mit diesem Gemüse auseinandergesetzt habe, hat den Sellerie im Salzteig und das Gericht „reif und jung“ hervorgebracht.

Der intensive Salzsellerie wird in diesem Gericht als aromatisches Gewürz eingesetzt.“

 

| Gedämpfter Knollensellerie

| Geröstete Selleriesaat

| 12 Monate gereifter Sellerie aus dem Salzteig

| Legierte Hühnerbouillon

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